Рецепт тушеного глухаря с брусникой и салом
Способ приготовления:
- тушку глухаря промойте под проточной водой, отделите ноги и крылья, разделите тушку на 6 крупных кусков, смажте каждый из кусков салом и растительным маслом со всех сторон;
- из шеи, ног и крыльев сварить бульон;
- разогрейте сковороду и обжарьте куски со всех сторон до хрустящей корочки. Также можно обжарить мясо на костре при помощи решетки-гриля;
- репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до мягкости. Для обжаривания на костре можно использовать казан;
- сверху на лук выложить обжаренную птицу и залить приготовленным бульоном;
- добавить ягоды, муку, соль, сахар и специи по вкусу, хорошо перемешать и томить около 5-7 минут, пока масса не загустеет;
- разложить мясо по тарелкам, залив сверху брусничным соусом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 1 тушка глухаря
- 3 головки репчатого лука
- небольшой кусок сала
- 2,5 стакана свежей или мороженой брусники
- 2-3 столовые ложки пшеничной муки
- растительное масло по вкусу
- соль, сахар, пряности по вкусу
Это блюдо по праву считается одним из деликатесов русской кухни. Бруснику можно заменить на клюкву, что оттаивает на болотах как раз весной, во время глухариного тока, так что блюдо можно приготовить прямо в полевых условиях, сразу после охоты!
